一般要保留鸡肉的原汁原味的话一般都是蒸或者是煮的多，但是听说白切鸡并不是用着两种方法做出来的这是不是真的？白切鸡一般是煮多长时间是比较合适的？

1、先将鸡肉清洗干净，然后把鸡爪给剁掉，再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉，然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片。

2、在锅中加入适量的清水，然后把葱片，姜片和蒜片还有花椒都放入锅中，水开之后加入一点黄酒，然后拎着鸡的某一个部位把鸡放入开水中烫一下。

3、大约十秒钟之后将鸡取出，然后将鸡放到干燥处晾，过一会锅里边的水又开了，此时我们把鸡再拿回来重复上一个步骤，做完这个步骤之后再重复一遍此步骤。

4、之后水再次烧开，把鸡放入水中不再拿出，然后盖上锅盖小火煮半个小时，在煮的过程中找一个大点的容器，那放入清水。

5、30分钟后将鸡取出迅速的放入装有清水的容器中，过一会儿等鸡的温度变为常温时，再把鸡取出来晾干，之后往上抹一层香油。

6、在汤碟中加入蚝油，生抽，香油，醋，盐，然后再撒上一些葱末，然后把鸡和汤汁一起端上桌，美味的白切鸡完成。

起码要煮半个小时以上，因为这样做是非常好吃的，味道会非常美味，口感也会很棒，所以有很多人都会这样做的。

煮白切鸡需要盖锅盖,这样既能保持鸡肉的原汁原味,也能缩短烹饪的时间。煮白切鸡时,需要将处理好的鸡肉,热水下锅煮,这样可以避免鸡肉的原味流失。煮白切鸡的火候不宜过大,需要中小火慢煮。煮好的白切鸡可以关火焖十五分钟左右,口感会更加入味。

看个人喜好，冷热都可以。白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”

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