白切鸡是很著名的一道名菜，虽然做法比较简单但是在食材上也是有讲究的，做白切鸡的时候用什么鸡做是比较好的？白切鸡是用公鸡做还是母鸡做呢？

白切鸡选用要选健康活鸡，最好是优质三黄鸡，如海宁的梅黄、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。

大家做白切鸡的时候还是选择公鸡比较合适,因为公鸡属于性温的食物,可以起到很好的滋补作用,吃了之后更有利于我们的身体健康,而母鸡的话一般用来煲汤喝是比较合适的额,但是白切鸡主要是为了吃鸡肉,因此大家做白切鸡的时候可以选择用公鸡,但是大家在用公鸡做白切鸡的时候需要把公鸡的肾脏给去掉,这种东西吃了之后对我们的健康是没有好处的。

白斩鸡冷冻过后味道变差，一般趁着新鲜尽快食用，实在吃不完可以用保鲜膜冷冻保存起来。主要起源于广东，是有名的岭南菜色，有另一个名字叫白切鸡。白斩鸡的卖相很好，吃起来味道鲜美，做法非常独特。在做白斩鸡时需要将鸡肉用料酒、生姜焯水，减少其腥味。

1.鸡腿中加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒，用手抓匀，腌制半小时。

2.葱姜末中加盐腌制10分钟。葱段姜片放入沸水中，下鸡腿煮15分钟捞出切块。

3.热油浇到葱姜末上，拌匀，淋到鸡腿上即可。

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