剩菜到底能不能吃 怎么处理剩菜健康美味
2021-08-16
来源:
人气:11 次
剩菜剩饭是比较常见的,无论是在外面吃饭还是在家吃饭,都有可能出现吃不完的饭菜,那么对于这些剩菜剩饭应该怎么办呢?有些人认为倒掉太浪费了,可能保存起来加热再吃,也有人认为剩菜剩饭加热之后会产生对人体有害的物质,不能留,那么究竟怎么处理这些剩菜剩饭比较好呢?接下来就一起看看吧。
剩菜留不留?区别对待
如果可以一顿吃完,最好尽量不留剩菜。如果实在吃不了时,要坚持“剩荤不剩素,凉菜都别留”的原则。因为素菜往往不及荤菜让人放心,而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。
1.蔬菜最不应该保存。
这是因为,蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
2.海鲜不值得留。
吃海鲜强调味道鲜美,放置过夜会使它们鲜味全失,因此最好一顿吃完。
3.豆制品也很难保鲜。
夏天的室温本来就适合微生物生长,而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分,简直就像一个微生物培养基,因此,豆制品必须要吃当天生产的。
4.纯肉制品或炖肉先冷冻。
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的,它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外,加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性,保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
5.主食保存时区别对待。
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完,可以把它们放入冷冻层,零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大,最好密闭冷藏,在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存,实际上,很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关,因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
回锅加热,掌握几个技巧
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
鱼类 加热四五分钟
鱼类加工的菜中细菌很容易繁殖,上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里,每8分钟就能够繁殖两倍,在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此数量足以让你的肠胃感到不舒服。
所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟。但时间过长,鱼中所含的优质蛋白、脂肪和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素,也会损失较大。
肉类 加热时放点醋
肉类和动物类的食品打包回去后再次加热,最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质,这些矿物质加热后,会随着水分一同溢出。 在加热的时候加上一些醋,这些物质遇上了醋酸就会合成醋酸钙,不仅提高了它的营养,还有利于我们身体的吸收和利用。
海鲜类 加热时加点佐料
贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定的杀菌作用,可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌,防止引起肠胃不适。
特别是姜,在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼、虾、蟹之毒)的功效。
淀粉类 四小时内吃完
打包回来的淀粉类食品,最好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质问题。
所以,如在短时间内还没有吃完,那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。
学几招,让剩菜大变身
上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,这就需要充分发挥想象力,来次“剩菜大变身”了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最简单的变身方法就是凉拌,可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀;也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎,与青椒丁、香菜末等拌在一起,加在烧饼里做成肉夹馍。如果家中有小孩,把酱牛肉拍散剁碎,加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类,加热后往往口感又老又硬,其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧,以酱油和糖调味,就成了一道新菜。
家里蒸米饭,一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外,还可将其打碎,加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外,米饭还可以与土豆、肉末等搅拌,做成干炸丸子。
剩菜到底能不能吃 怎么处理剩菜健康美味的相关内容就为大家介绍到这,大家也可以根据这些养生心得给自己的养生做一个总结,让自己的养生更加的有效果。关注养生在线网每天了解更多的养生内容。
癫痫病遗传吗定西小儿癫痫病医院羊羔疯的治疗方法- 21天减肥法后要注意什么 21天减肥法具体内容
- 怎么吃水煮白菜减肥 吃水煮白菜减肥视频
- 枸杞减肥的原理 枸杞对减肥
- 只喝蜂蜜水三天能瘦几斤 只喝蜂蜜水三天能瘦几斤呀
- 枸杞泡水减肥的注意事项 枸杞泡水减肥法
- 瘦脸运动动作图解 瘦脸运动动作图解女生
- 每天运动1小时消耗多少卡路里 各种运动一小时消耗多少卡路里
- 不吃主食能减肥吗 晚饭只吃菜不吃主食能减肥吗
- 香蕉酸奶减肥法一个月进行几次好 香蕉酸奶减肥的正确方法
- 过午不食减肥怎么做更健康有效 过午不食减肥经验
- 苹果酸奶减肥餐怎么吃 晚饭苹果酸奶可以减肥吗
- 跑步机跑步瘦肚子的方法 跑步机 瘦肚子
- 酸奶减肥怎么做三天瘦六斤
- 喝苦瓜汁可以减肥吗 喝苦瓜汁可以减肥吗女
- 每天做什么运动减肥效果好 每天做什么运动减肥效果好又不反弹
-
-
-
- 面膜怎么用法 面膜是什么时候使用合适
- 定型水对头发有害吗 如何判断定型水的危害性呢
- 用药水洗直头发要多久 卷发护发精油哪种好
- 洗头发时掉头发正常吗 洗头发时掉头发怎么办
- 滚梳上的头发怎么清理 头发精油和弹力素效果比较好
- 染发后多久可以洗头发 弹力素怎么用
- 人流后多久可以染发和烫发 人流后注意事项
- 剃头发电推剪怎么用 剃头发电推剪怎么用
- 长直发怎么打理 齐刘海短发有哪些
- 什么弹力素适合卷发 染发颜色弄脸上怎么办
- 胖圆脸适合的发型 吃什么中药能够防止掉头发的情况
- 白头发怎么染成棕色 白头发染成棕色的具体操作方法
- 长直发半丸子头扎法 中分短发女怎么吹
- 孩子头发黄是怎么回事 舌头发黄是什么原因
- 齐耳短发怎样打理好看 头发干枯毛躁分叉用什么洗发水