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红薯、紫薯、马铃薯……这个秋天非你莫“薯” ！

2024-08-29

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随着秋意深沉，人们在起居饮食方面也应进行相应的调整。在饮食方面要食物多样，以谷类为主，可以多吃些薯类。我们经常吃的薯类有红薯、紫薯、马铃薯、芋头、山药等，现在小固就告诉你，哪个是非你莫“薯”！红薯：健脾开胃剥开焦硬酥脆的外衣，露出金黄松软、香甜泛光的薯心，在渐凉的秋季，新鲜出炉的烤红薯绝对能让你感受到贴心的温暖。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。还有健脾开胃、补虚强肾等多种功效。专家说：如果想充分发挥薯类的优势，把它们当成主食吃最好，将红薯简单的蒸食或者做成红薯粥，能更好地发挥其营养优势。紫薯：富含硒与花青素紫薯和红薯是近亲，长得有一点相像。但与红薯不同的是，它的薯肉是紫色的。除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒在营养界被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，具有修补心肌、增强机体免疫力的功效。花青素则被誉为第七大必需营养素，能够起到抗氧化、抗疲劳、保护肝脏的作用。专家说：紫薯和红薯一样，可以代替一部分精细主食吃，与大米白面相比，紫薯血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压。山药：益肾气、健脾胃山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。作为薯类家族中的一员，山药最大特点是有一种植物黏液物质，不仅让它口感更细腻，而且有促进消化吸收，增加抵抗力的作用。尤其是铁棍山药，其黏液物质和矿物质等含量比普通山药要高。对女性而言，还是天然的纤体美食！专家说：煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，最适合孩子和老人吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化，便于吸收。马铃薯：大众情人 2015年，中国将启动马铃薯（土豆）主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。土豆属于大众情人，既可做主食，也可当蔬菜食用，广受大众喜爱。土豆中含淀粉量多，达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。中医认为：马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的人群效果显著。专家说：马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。食用后有很好的饱腹感，十分耐饿。此外，食用马铃薯应尽量避免油炸，这种加工方法不仅会导致维生素会大量损失，还易增加脂肪的摄入量。

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