砂锅炖母鸡-孕期食谱
2024-01-05
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母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。砂锅炖母鸡是孕期的一款好食谱。
主料母鸡750克
辅料冬笋35克香菇(鲜)25克火腿35克淡菜(鲜)25克豌豆苗35克
调料料酒50克大葱25克姜25克盐15克
制作工艺
1.将母鸡去内脏洗净,鸡肫(用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物)和鸡肝洗净留用。
2.鸡油批下漂洗干净。
3.葱切段、姜切片。
4.将冬笋、水发冬菇洗净,切片。
5.将熟火腿切片。
6.取砂锅一个,用竹箅垫底,将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内,倒入鸡汤(1000克),放入料酒、葱段、姜片,置于旺火上烧沸,撇净浮沫。
7.盖上锅盖移小火上炖3个小时左右,至鸡肉酥烂。
8.将鸡肫和鸡肝捞出,切片,同淡菜一起放入砂锅,再炖15分钟。
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