秋葵适合人群和做法

1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；

2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。

不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

在炎炎的夏日凉拌的秋葵既能提升食欲又美味，真是夏日消暑良品啊，觉得只有秋葵太寡味的人可以用常用的凉菜和秋葵结合，口味更多样化。这里介绍两个简单而口味好的凉拌秋葵款式给大家：

秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。

1、秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。

2、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3、搅拌均匀。

4、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。

5、立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。

6、把秋葵码盘。

7、淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

豆腐拌秋葵

主料：秋葵300克，豆腐 1块。

调料：盐1匙 素易鲜 1/2小匙。

制作方法：

1）、把秋葵烫熟沥干切成星星状。

2）、在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。