在腊八节这一天，很多地方的风俗习惯都会食用腊八粥，但是据说腊八粥的最佳饮用时间是在早上，那么晚上可以吃腊八粥吗，腊八节这一天一定要吃腊八粥吗。

腊八粥在以前是早上喝的，通常是前一天熬一晚上，第二天起床可以直接喝，但是现代人生活节奏普遍比较快，所以早中晚吃都可以。

对于吃腊八粥这一习惯，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃腊八粥不过午。有句俗语叫“早食粥来年粮食早收”。因此有腊八粥过午不食的传统。

在腊八节，人们会喝腊八粥。传说十二月初八是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子，因此都需要做佛事并熬粥，施粥给穷苦之人。寺院腊八日赐腊八粥，除了纪念佛祖成道，还有携众生度“八苦”之意，慈养众生。腊八节从周朝开始，腊月初八祭八方八神，祈求来年风调雨顺。明朝的时候，皇上吃的腊八粥，在腊八前几天，就要把红枣锤破后泡汤，到腊八节，加入粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。到后来，食腊八粥的习俗传入民间，成为民间的传统节日。

同为腊八粥，各地有各地的煮法。一般人喜欢用糯米、小米、红豆、黄豆、薏米、花生、红枣、桂圆八样原料慢火熬。

江苏腊八粥分甜咸两种，咸粥会加青菜和油。在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

老南京人一般会煮菜饭吃。菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。

甘肃的腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除了家人吃，还要分送给邻里，并用来喂家畜。

兰州的腊八粥用大米、红豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、白糖和肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年五谷丰登，再分给亲邻，最后一家人享用。

北京的腊八粥，用薏米、白米、小米、栗子、去皮枣泥等和水煮熟，然后用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及白糖、红糖、葡萄干来做点染。

天津的腊八粥与北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花。

苏州人煮腊八粥要放入慈菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇。

腊八粥里放的东西是有讲究的。红枣花生喻早生贵子，核桃代表和和美美，桂圆象征富贵团圆，栗子表示大吉大利，一碗粥里，满是中国人对于美好生活的心愿。

腊八不喝粥也不会怎么样，腊八节从中国古代起就是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥，主要是表达人们对美好生活的祝愿。

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