自制手擀面的做法 面条还是自己在家擀的吃过瘾
2021-08-17
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自制手擀面的做法
食 材:(两人份)
面粉250g、盐1g、清水20ml
做 法:
1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;
2. 继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;
3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;
4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;
5. 面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。反复揉面,卷起擀薄,这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。
6.面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂,必须放;和面时也可以打入鸡蛋,但水量要适量减少。
面条的吃法:
番 茄 鸡 蛋 盖 面
食 材:
面条、番茄、鸡蛋、葱花、盐
做 法:
1. 面条加少许盐焯水,过凉备用;
2. 炒一盘番茄炒蛋,因为面条焯水没啥味道,所以建议番茄炒蛋可以做得稍咸些。
3. 炒好盖在面条上,撒葱花拌一拌开吃!
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