柑桔的类型是十分多，每一种柑桔的味儿上边全是会出现一定的差别，但是在当季的情况下不论是哪样柑桔味儿上边全是十分甜而不腻，并且营养成分也是较为类似，关键便是带有胡罗卜素，葡萄糖等，这种营养元素在摄取后便会让大家人体之中所包括的营养成分越来越更为平衡，不容易出現营养不良的状况。

柑橘类所带有的身体健康保健物质，已分离出来出30多种，在其中关键有：黄酮素、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、凡士林糖脂质等。

黄酮素柑橘类含有的黄酮素有三种种类：Ⅰ型是以芦丁为意味着的一般性黄酮类化合物、多糖类;Ⅱ型是橘子皮苷、柚皮苷这类柑橘类独有的黄烷酮;Ⅲ型是别的水果蔬菜中迄今并未发觉而仅有柑橘类才具备的柑桔黄酮类等带有聚甲氧基的独特黄酮类化合物。

类红萝卜大家都知道，很多蔬菜水果、新鲜水果中带有类胡萝卜素，它是对身体健康具备关键功效的成份。对类胡萝卜素的生理作用以及原理的科学研究，在我国也已运用这类化合物研发成一些健康保健食品并完成了现代化生产。香豆素柑桔中所带有的香豆素是已被生物学家高度肯定的防癌物质。科学研究结果显示，香豆素的防癌作用产生方式关键有二：一是香豆素根据祛毒水解作用使癌物质祛毒;二是与癌物质拮抗抑止其新陈代谢的特异性化。这两层面的功效关键在癌的起止环节造成抑止实际效果。

单萜、三萜柑桔中带有很多以(R)—柠檬烯为意味着的萜类化合物。萜是组成柑桔与众不同芬芳的物质，具备让人的神经中枢镇定化的功效，科学研究还确定它具备缓解应激反应的实际效果，能让人缓解疲劳。　柠檬苦素柠檬苦素是柑桔果肉饮料的苦涩味成份，柑桔果子中的成分约为100-200ppm。可是，研究发现，柠檬苦素也具备抑止肿瘤的作用。