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豆类有哪些保健功效？豆腐有哪些日常做法？

2024-05-29

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豆类是我们日常生活中经常接触的食物之一，尤其是黄豆制品，不管是豆浆还是豆花，还是豆腐豆皮，都是我们经常吃的食物，这些食物不仅钙含量高，而且蛋白质含量丰富，因此我们日常应该多吃豆类食物，那么豆类有哪些保健功效？豆腐有哪些日常做法？ 1、豆类的七大保健功效 1.延缓衰老。研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。 2.降血压。《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物(如豌豆、黑豆)可显著降低收缩压和舒张压水平。 3.预防癌症。美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。 4.降低胆固醇。《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇(LDL)水平降低25%，进而降低心脏病风险。美国《医药食品杂志》刊登一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现，为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。 5.降低食欲，预防过量饮食。美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现，豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望，进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司(约合113克)鹰嘴豆，12周之后，其排便更规律，消化系统也更健康。 6.改善肠道菌群。有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。 7.杀灭真菌。美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。 2、豆腐家常做法 1、过桥豆腐食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g做法： 1)准备好的辣酱 2)豆腐切块鸡蛋打好 3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟 4)蒸好的豆腐鸡蛋 5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等 6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可 2、宫保豆腐食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量做法： 1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。 2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。 3)倒入一汤匙料酒。 4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。 5)倒入1/2汤匙香油。 6)调入适量精盐。 7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。 8)豆腐切成1厘米见方的小丁。 9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。 10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。 11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。 12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。 13)倒入姜末、葱段，炒香。 14)倒入调好的味汁，炒匀。 15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。 16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。 3、番茄炖豆腐食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g 做法： 1)准备好所有的食材。 2)青豆开水煮至3分钟过凉。 3)西红柿炒烫去皮。 4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。 5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。 6)再放入青豆继续翻炒。 7)加入盐，糖。 8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。 9)加入蚝油调味。 10)淋入水淀粉。 11)汤汁浓稠关火。 4、老干妈烧豆腐食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g做法： 1)准备食材 2)把香葱洗净切末，姜切末 3)把豆腐切小块，用开水烫烫 4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分 5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味 6)加老干妈炒出香味 7)加豆腐 8)加盐翻炒均匀 9)加味极鲜 10)白糖、少许水一起烧一会入味 11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

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