入秋以来，鲜枣大量上市，这种水果入口甘润、爽脆清甜。老广煲汤喜欢下红枣，但有些人吃多了容易上火。鲜枣、红枣是一回事吗?该怎么掌握食用的“度”呢?

　　枣怎么吃才好?

　　1.民谚云:“日食三枣，百岁不老。”这里的枣是指鲜枣还是红枣呢?

　　大枣是一种水果，品种繁多，未经干燥的鲜品叫鲜枣或冬枣;经过干燥后皮色转红，因此干品称为红枣。不论干品还是鲜品，它们都有相同的保健功效。干品不论产地，以个大、核小、糖分高、肉质丰厚而且富有弹性的为佳。

　　2.大枣能发挥哪些保健作用?

　　大枣有补中益气、养血安神的功效。经典医书《金匮要略》收载的甘麦大枣汤是治疗失眠的著名方剂，此药膳方由小麦、甘草和大枣熬粥而成。

　　3.有些人红枣吃多了容易上火，您建议每天吃多少呢?

　　大枣性味甘温，每天适当食用6~15克干品，一般不会上火;鲜品富含维生素C，可适量多食用。若你是属于食用红枣容易上火的体质，可适当添加小麦或甘草一起食用：小麦微寒，可平衡大枣性味;甘草有调和百药的作用，可降低上火的程度。

　　黑枣、南枣与大枣有哪些区别?

　　钟鉴芬：黑枣又名乌枣，它是由鲜枣经过特殊的加工而成的。南枣是枣之珍品，在清朝常用作贡品，故又称“贡枣”。大枣、黑枣和南枣的功效相似，但南枣以补脾见长。

　　推荐美食

　　1.大枣红糖饮

　　大枣15枚，红糖30克，大枣煨煮30分钟，加入红糖，熬煮片刻即成。具有补脾胃、益气血的功效，适用于血虚气弱、妇人产后贫血、月经过多者。

　　2.大枣杏仁汤

　　北杏10克，南杏10克，大枣10枚，淡豆豉15克。大枣去核、剥开，与北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分钟即成。能够润肺止咳、散寒解表。

　　3.黑枣煲猪尾

　　猪尾300公克，黑枣10个，核桃20公克，姜片8公克，水1500cc，米酒1大匙，盐少许。猪尾洗净、切段，放入沸水氽烫去血水，备用。黑枣、核桃以冷水冲洗去除杂质，备用。取一砂锅，放入作法1的猪尾、水1500cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。将姜片、米酒、作法2的黑枣、核桃放入作法3的砂锅中，续以小火煮约半小时，起锅前加盐调味即可。

　　4.参枣丸

　　南枣10枚，党参15克。将大南枣蒸软去核，党参洗净，与南枣一起放入碗中，隔水蒸熟，捣烂后做成如弹珠般大小的药丸，晒干即成。

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