白菜很多人都不会挑选，认为白菜都一个样，没有好坏之分，其实并不是这样，好的白菜吃起来口感会更好，下面介绍白菜怎么挑选 知道这些就够了。

看颜色

白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。

结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。

另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。

看大小

如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。

看外表

就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。

看手感

好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。

看叶茎

大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。民间在冬天的时候会做“白菜炖豆腐”，醋溜白菜，吃起来特别爽口，虽然美味但要注意的是两者会容易形成结石的草酸钙。

主要营养：维生素A、维生素C、膳食纤维、脂肪、钙、磷、铁、锌

食疗功效：通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃、促进生长发育

适宜人群：一般人军均可食用，尤其适合感冒发热、肺热咳嗽、便秘、咽喉发炎者。

禁忌人群：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。

冬日常喝煲汤、炖汤，间或饮些清爽的滚汤，换换口味也是极好的。白菜是冬日里的佳蔬，清甜可口、润肺滑肠，与虾仁共煮，美味值UP!下面一起来学习下白菜虾仁汤的做法吧。

材料：白菜、虾仁、油、鱼露、姜丝

做法：

1、虾冲洗干净后去壳，去虾肠。

2、虾仁用鱼露和油淹渍10分钟左右，待用。

3、锅里烧开水，把虾壳放入锅中，抓出上汤，煮过的虾壳捞出。

4、白菜洗净切小段，与姜丝一起放入虾汤里。

5、菜熟后放入虾仁，开锅后加鱼露调味。

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