柿子吃多易患胆结石的原因：

空腹吃柿子，柿子中大量的柿胶酚和红鞣质收敛剂与胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。这样容易引起恶心、呕吐、胃溃疡，甚至胃穿孔等。柿子在饭后吃就不易形成“柿石”。

人在空腹时一次性大量食入柿子后（这里的柿子是指做柿饼的那种柿子，而不是西红柿），由于柿子中的鞣质与胃酸作用，很容易形成不溶于水、不能够被消化的块状物，即胃柿结石。

胃柿石长期停留于胃中，既不能被消化，又因为体积大于幽门括约肌扩张松驰时的直径，而不能被排入肠中，因此会刺激胃粘膜，引起炎症、糜烂、溃疡，并引起胃功能紊乱。

所以要想预防胆结石柿子不可多吃，也不可空腹吃柿子。