癌，这个字人们一听马上就会脸色大变，甚至惶恐。在日常生活中，有很多食物，都具有抗癌功效，其实，好的煮汤方法也是可以防癌抗癌的。小编就带这大家来看看，煮汤应该注意的事项。

用适当方式料理食物

避免使用红花、芝麻、大豆、玉米和菜籽油，因为这类油品经过高温和光线照射後会发生氧化，更容易促使发炎。

建议使用少量橄榄油、玄米油和椰子油。橄榄油和玄米油适合低温烹调，而椰子油能耐高温。

此外，要避免烧烤或过熟的肉类、禽肉或鱼类。焦炭会导致异环胺形成，异环胺会破坏基因，增加胃癌及大肠直肠癌风险。

以下方式能避免异环胺：

1、切除肉类、禽肉或鱼的肥油部位

2、烹调肉、禽肉或鱼前，先进微波炉或烤箱微料理。

先在烤架上轻刷一层油，以高温预热；实际火烤时调低温度。

每次完成料理后，烤架都要确实刷洗干净。

烧烤前，食材先用醋、柠檬汁、调味料和香草腌过，如此一来既能减少异环胺形成，又能增添美味。就算不是烧烤，也要避免食物煮过熟，因为过熟食物一样会致癌。

常吃两种肉能防癌健体

鱼肉

鱼肉含有非常高的营养价值，有研究表示，经常吃鱼类，可强壮身体，延长寿命，儿童经常吃鱼，可促进生长发育，对儿童的智力发展也很好。鱼类的主要营养价值有：

1、鱼肉的脂肪大都以不饱和脂肪酸构成，可降低胆固醇。

2、常吃鱼可泽肤养发、养肝补血。

3、鱼肉富含镁元素，可保护心血管系统，能有效预防心肌梗死、高血压等心血管疾病。

4、鱼肉富含多种维生素，可止嗽下气、清热解毒、通乳、利水消肿、滋补健胃。有助于治疗乳汁不通、黄疸、少尿、腹胀、浮肿、各种水肿。

鸡肉

鸡全身是宝，民间把鸡誉为“济世良药”。富含营养，且易消化，少脂肪，可美容、强筋骨、补虚亏、健脾胃等。

公鸡以温补阳气为主，更适宜青壮年吃，母鸡以补养阴血为主，适宜体弱多病、妇女产后虚弱、老人。