四季豆是每家每户很普遍的一种蔬菜水果，它的作法也是十分的多，拥有 非常好的作用，深受人民群众的亲睐，是一种非常好的食材，能够用于水焯，那麼水煮茄子有哪些伤害呢？假如吃的过多得话可能会造成中毒了，哪些东西全是有一定量的，因此一定要控制好它的量，不能吃的过度过多。

四季豆是日常生活十分关键的一种蔬菜水果，这类蔬菜水果的营养成分极高，可以协助大家补充人体需要，并且四季豆的味儿十分美，能够制做成各种各样美味可口的美味，给大家的饮食搭配日常生活产生美味可口的感受。比如，水煮茄子便是一种较为非常好的作法，可是许多 人担忧水煮茄子对人体不好，下边就讨论一下水煮茄子有伤害吗？

水煮茄子是沒有伤害的，由于水煮茄子是早已将四季豆烹熟的作法，不会有内毒素威协。反倒是生四季豆吃完会对人体导致巨大的影响。

四季豆中有一种叫茄碱的物质，具备抗氧化性和抑止肿瘤细胞等功效，是四季豆养生保健的功效的来源于之一;但它对消化道有极强的刺激效果，对呼吸中枢有麻醉功效，身体摄取量高时候产生中毒了。

茄子的吃法荤素搭配两相宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、拌凉菜、熬汤。吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里边带有维他命 B，维生素b2和维他命C是一对好伙伴，维他命C的新陈代谢全过程中需要维生素b2的适用，带皮吃四季豆有利于推动维他命C的消化吸收。

四季豆中有一种叫茄碱的物质，具备抗氧化性和抑止肿瘤细胞等功效，是四季豆养生保健的功效的来源于之一;但它对消化道有极强的刺激效果，对呼吸中枢有麻醉功效，身体摄取量高时候产生中毒了。

茄碱基本不溶解水，因而用焯烫、水焯等方式 都不可以除掉茄碱。在烹饪时天赋加点醋，有利于毁坏和溶解茄碱。