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家庭烹饪小技巧

2021-12-02

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家庭烹饪小技巧

1. 巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻,待完全冻实后取出,用擦菜板擦肉,很容易就能擦把冻肉成细条,之后只需用刀剁几下就可以了。

2. 栗子皮难剥,把外壳皮剥掉,再放到微波炉里加热一下,拿出来后趁热一搓,皮就掉了。

3. 炒菜锅用久了,锅上积存的油垢很难清除掉,如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿,油垢就很容易清除了。

4. 新买的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微小孔隙,防止渗水。

5. 烧荤菜时,在加了酒后再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

6. 将要剥的蒜用温水浸泡1分钟后捞出,用手一搓,蒜皮即可脱落。如需要一次剥很多蒜,可将蒜摊在案板上,用刀轻轻拍打即可剥去蒜皮。

7. 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

8. 米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后面包皮即可把糊味吸收。

9. 煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。

10. 饺子煮熟以后,先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。


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